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白酒中雜醇油的測(cè)定
日期：2025-02-22 16:04
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摘要：
白酒中雜醇油的測(cè)定
（GB/T 5009.48－2003）
一、 原理
雜醇油成分復(fù)雜，其中有正乙醇，正、異戊醇，正、異丁醇，丙醇等。本法測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)以異戊醇和異丁醇表示，異戊醇和異丁醇在硫酸作用下生成戊烯和丁烯，再與對(duì)二甲胺基苯甲醛作用顯橙黃色，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
二、 試劑
1、對(duì)二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L）
2、無(wú)雜醇油的乙醇
3、雜醇油標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取0.080 g 異戊醇和0.020 g 異丁醇于100 mL 容量瓶中，加無(wú)雜醇油乙醇50 mL，再加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當(dāng)于1mg 雜醇油，置低溫保存。
4、雜醇油標(biāo)準(zhǔn)使用液：吸取雜醇油標(biāo)準(zhǔn)溶液5.0 mL 于50 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當(dāng)于0.01 mg 雜醇油。
三、 儀器
分光光度計(jì)
四、 分析步驟
吸取1.0 mL試樣于10 mL容量瓶中，加水至刻度，混勻后，吸取0.30 mL， 置于10 mL比色管中。
吸取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mL雜醇油使用液（相當(dāng)0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mg 雜醇油），置于10 mL比色管中。
于試樣管及標(biāo)準(zhǔn)管中各準(zhǔn)確加水至1 mL，搖勻，放入冷水中冷卻，沿管壁加入2 mL對(duì)二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L），使其沉至管底，再將各管同時(shí)搖勻，放入沸水浴中加熱15 min后取出，立即放入冰浴中冷卻，并立即各加入2 mL水，混勻，冷卻。10 min后用1 cm比色杯以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長(zhǎng)520nm處測(cè)吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較。
五、 結(jié)果計(jì)算
按下式計(jì)算雜醇油的質(zhì)量：
試樣中：
X－試樣中雜醇油的含量，g/100 mL；
m－測(cè)定試樣稀釋液中雜醇油的質(zhì)量，mg；
V2－試樣體積，mL；
V1－測(cè)定用試樣稀釋體積，mL。
